アジアの麺料理 第1回「フーティウ・ナンバン」 |アジアトラベルノート より
[...] 麺研究の大家、石毛直道氏の分類に従うと（参照：製麺法による分類）、この麺はフォーと同様に河粉系に分類することができます。 [...]
View Articleアジアの麺料理 第2回「カリー・ミー」 |アジアトラベルノート より
[...] 製麺法による分類に従うと、それぞれの麺は切り麺系列と押しだし麺系列に分類することができます。 [...]
View Articleアジアの麺料理 第3回「サーホーファン」 |アジアトラベルノート より
[...] 米粉から作った幅の広い「河粉」と「ビーフン」の2種類を混ぜて使うのが一般的で、製麺法による分類に従うと、それぞれの麺は河粉系列及び押しだし麺系列に分類することができます [...]
View Articleアジアの麺料理 第4回「クィティウ」 |アジアトラベルノート より
[...] はタイでクイティアオと呼ばれているものとほぼ同じで、米粉から作られた細麺（タイで言うところのセン・レック）。製麺法による分類に従うと、河粉系列に分類することができます。 [...]
View Articleアジアの麺料理 第7回「クイチャップ・ユアン」 |アジアトラベルノート より
[...] ク(ข้าวเปียก)、あるいはラオスでカオピヤックセンなどと呼ばれるものも同系統で、製麺法による分類に従うと、これらはいずれも押しだし麺系列に分類することができます。 [...]
View Articleアジアの麺料理 第8回「フォー」 |アジアトラベルノート より
[...] 製麺法による分類に従うと、ベトナムのフーティウやタイのクイティウと同様のもので、河粉系列に分類できます。 [...]
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